Сезонно и с мисъл в ресторант Патрики

Въпреки, че живея в София, често съм в Пловдив за уикенда. През изминалото лято забелязвам Патрики, новооткрит ресторант, където до неотдавна имаше къща за гости и пекарна, от която @Galitastes понякога черпеше вдъхновение за нови домашни печива. Широките прозорци, гледащи Главната, издават спокойна и уютна атмосфера, която улавям веднага и още същата вечер решаваме да вечеряме тук с приятели.

Първото впечатление на всички ни е категорично добро: лежерна обстановка, щедри порции, селектирани вина и любезно обслужване. Усетихме го като едно от онези места, в които не бързаш, и сигурно бяхме последните гости за деня. Като човек, който подкрепя интересните местни проекти, още тогава добавих Патрики в личната си селекция с любими места за хапване в Пловдив.

Няколко месеца по-късно екипът на ресторанта се свързва с мен с покана да опитам новото им сезонно меню, а аз приемам с охота и като повод да разкажа малко повече за тях.

Атмосфера и концепция на ресторант Патрики

Патрики е част от къща за гости Да за теб, разположена точно над ресторанта. За да стигнеш до своя апартамент, минаваш през ресторанта, но динамиката на преминаващите не само не пречи на интимната обстановка във вътрешната зала, а напротив – тя я допълва и я прави жива. С изненада откривам и положителното отношение към домашните любимци – рядкост за ресторант в района на Капана и несъмнено предимство за хората, които обичат да прекарват времето си с тях.

Артистичността на заведението се подчертава и от изкуството, което изобилства от стените. Десетки картини на български автори, част от личната колекция на създателя на пространството, те омагьосват с цветове и сцени докато губиш представа за време и пространство и потъваш в момента. Същият артистизъм се издава и от името, „Патрики“, вдъхновено от романа Майстора и Маргарита и едноименния бохемски квартал на Москва, където се развива голяма част от сюжетът.

Вкусове и впечатления от сезонното меню

Концепцията на ресторанта е за модерна европейска кухня. Разпознавам почерка и в новото меню, залагащо на плътни, земни, сезонни вкусове и контрасти. Главните герои са сезонните зеленчуци като тиква, кестени, патладжан, сладък картоф и кореноплодни, които подчертават характера на класически ястия с свинско, пиле, сьомга и дори патица.

Измежду общо шестте предложения за салати и разядки се спираме на салата с тиква и страчатела и хумус от сладък картоф. Освен щедрите порции, съм изненадан и от доброто овкусяване на салатата, която нямаше нужда нито от зехтина, или от балсамовия оцет, които бяха сервирани с нея. Предястието: патладжан с изкусително хрупкава коричка и с красиво поднесени сосове, поднесени като игра на цветове и вкусове. А за финал идва и порция сьомга с кестени – комбинация, която моментално ме заинтригува и крайният резултат бе точно толкова добър, колкото и очаквах.

Още по време на дегустацията се поинтересувах кой е измислил менюто, и научих с изненада, че всъщност е колективно дело на млад и амбициозен екип от хора с опит в различни ресторанти в и извън Пловдив. Именно основното, което си поръчах, е най-добрият пример за тяхната философия – неочакван прочит на познати ястия от европейската кухня, приготвени със сезонни продукти и класически техники. А резултатът от тяхната работа е именно тази хармония между земни и морски вкусове, зимни и есенни цветове, хрупкава и мека текстура, манифестиращи във всяка чиния.

Някъде между сьомгата и очакването на десерта осъзнавам, че са минали два часа откакто седнахме за късен обяд. Навън слънцето е отдавна зад хоризонта, а частицата небе, която успявам да зърна през един от таванските прозорци на вътрешния салон, е оцветена в мастилено синьо. Защото Патрики е от местата, които те печелят бавно – с внимание към детайла и с усещането, че някой е помислил за теб, преди да седнеш на масата. Място за хора, които обичат да се застояват, да споделят храна и разговори, и да си тръгват без да поглеждат часовника.

Патрики, Адрес: ул. „Райко Даскалов“ 57А, 0888185988