Е няма няма човек, който да може да устои на една хрупкава, сочна, добре приготвена пица. За щастие в София има няколко пицарии, които предлагат не просто добри пици, а истинско пътуване из родината на пицата – Италия.
В тази статия съм събрал някои от любимите си пицарии, които винаги спасяват положението с глада, независимо дали хапваме на място в ресторанта или си поръчваме за вкъщи. А сега напред към топ пицариите в София, където сервират най-добрата италианска пица извън Италия.
Шест топ места за вкусна италианска пица в центъра на София
Caruso
Caruso специализира в приготвянето на автентична неаполитанска пица в центъра на София от 2019 година. Пицарията се държи от двама приятели, които полагат всички усилия пиците им да да отговарят на всички италиански стандарти – като започнем от брашно тип 00 и минем през продукти, които са основно от Италия, а ндуя-та (пикантен салам от Южна Италия) пък си правят сами. Горещо препоръчвам именно нестандартната Маргарита с ндуя.
Самата пицария е доста малка, със само 2-3 масички, част от които са на шумния булевард, затова е по-подходяща ако поръчвате за вкъщи.
El Shada
El Shada е нетипично име за италиански ресторант и пицария, но не бива да ви подвежда относно нивото на храната вътре. Ресторантът е разположен на ъгъла между ул. Неофит Рилски и Раковска и радва посетители с храната си от 2018 г. Освен ужасно вкусни пици, приготвени от майстори пицари, в El Shada сервират и страхотна паста.
Мястото е задушевно, но отскоро отвориха втора зала със също толкова приятна атмосфера и добро обслужване. Подходящ както за хапване на място, така и за доставка.
Franco’s
Има ли нужда от представяне Franco’s? Легендарната пицария ни е спасявала толкова вечери, когато живеехме в различно Airbnb всяка седмица и нямахме възможност да си готвим. Въпреки скорошното увеличение, пиците все още са с най-доброто съотношение на цена/качество и не случайно Franco’s е сред личните ми топ ресторанти в София. Аз лично съм виден почитател на комбинациите спек и горгонзола & страчатела и мортадела.
Пицарията е верига с няколко локации, последната сред които намираме отново в центъра, на ул. Доспат зад НДК.
Il Fornetto
Il Fornetto е малкият брат на известния италиански ресторант Forno Cipollini в Оборище. Концепцията им е за нещо между пицария и деликатесен магазин, от който можете да си пазарите същите колбаси и сирена, с които иначе биха ви приготвили пицата или фокачата на място. Чудно решение както за случаите, когато ви се прави пица вкъщи, така и за моментите, които предпочитате да прекарате навън заедно с пица и вино.
Почитател съм на пицата със салам Милано, но топлите им фокачи, които приготвят на място също заслужават особено внимание, независимо дали сте си избрали фокача от менюто за консумация на място, или сте си взели чиста фокача, която да напълните с благини вкъщи.
Имат няколко локации, но предпочитаната от мен е на бул. Ген. Скобелев, срещу Пилоните на НДК.
La Terra Centro
Пицата е Кралица, казва шеф-готвачът Радостин Кирязов, който е виновен за отличния вкус на пиците в ресторантите La Terra. Тук освен класическа италианска (неаполетанска) пица, намираме и другата най-разпространена вариация, а именно римската пица, или pizza alla Romana.
Разликите между класическата пица и тази от Рим касаят главно формата и дебелината на пицата. Римската пица е с правоъгълна форма, а блатът е по-плътен и въздушен, в сравнение с класическия тънък блат на пиците в Неапол. Римската пица е и по-бавна и трудна за приготвяне, което пък е истински атестат за майсторството на пицарите в La Terra, които са усвоили и двата метода до съвършенство.
Резултата? Вкусни, сочни, хрупкави пици, които те карат да се връщаш пак, и пак, и пак… Препоръчвам да опитате пица страчатела или мортаца с крем от артишок (alla Romana, разбира се) и да се убедите сами. Ще ги намерите на ул. Граф Игнатиев.
Olio d’Oliva
Olio d’Oliva е заема последно място в класацията на най-добрите пицарии само защото е последното ми откритие. А какво откритие е само… Ако сте били в традиционна местна пицария в Италия, от онези, в които корковите тапи от безчет изпитите вина са навсякъде около вас и се държат с вас като към семейство, значи вече си представяте какво ви чака тук.
Тестото си правят с натурална квас, брашно, което мелят в Сицилия, и зехтин, който си произвеждат в Лацио, района на Рим. Продуктите си вкарват директно от Италия, а пък вината им докарват Италия в София. Ще ви дадат да опитате всеки от трите вида тесто за пица и да изберете с кое да бъде вашата, а за капак ще ви почерпят и шот от няколко италиански диджестива по ваш избор. С две думи – скрито съкровище!
Olio d’Oliva ще ги намерите на Цар Самуил в сърцето на София.
Това е моят избор за добра пица в София, а кой е вашият?
