Съборна 23 – нов ресторант в Пловдив

Съборна 23 е нов ресторант в Пловдив, който отвори врати през лятото на 2021 година. Ресторантът се намира на улица „Съборна“ 23 и се помещава на три от етажите на бившия обреден дом „Пълдин“ в центъра на града, на ръба между Капана и Стария град.

Съборна 23 е новият ресторант на собствениците на ресторант Паваж в сърцето на Капана. Както може да се очаква, ресторантът се стреми да предлага храна и обслужване във високия клас, а менюто му много напомня на това на Паваж.

Имате избор от няколко салати и разядки, шест-седем предястия, пет-шест основни и два-три десерта. Въпреки че не се ограничавам само до яденето на веган храна, определено отчитам като пропуск, че няма нито една веган салата, разядка или предястие. Ако сте веган, имайте го предвид. Подобаващо за ресторант от този клас, по-голямата част от менюто е заета с предложения за вино и алкохолни напитки.

Извън менюто има дневни специалитети, за които сервитьорът ще ви каже докато ви взима поръчката. Избягвам да си поръчвам тези специалитети, понеже, подобно на практиката в другото заведение на собствениците, цената им е много завишена, а вкусът не винаги я оправдава. Ако решите да поръчате от специалитетите, съветвам ви да попитате за цената предварително.

Вече споменах обслужването – сервитьорите са опитни, любезни и дискретни. В началото организацията не беше на ниво и се е случвало да ми забавят или забравят поръчка, но вече няма такъв проблем и можете да очаквате навременно обслужване. Нещо, което прави неприятно впечатление, е натискът да си поръчате още вино – ако ми се пие, и сам ще поръчам без да ме подсещат.

Интериорът създава усещане за непретенциозна, но задушевна и интимна обстановка. Доста наподобява на софийски заведения като Made in Blue, The Little Things и Soul Kitchen.

Меню на Съборна 23

Определям менюто на ресторанта като микс от балканска и източна кухня, с леки препратки към Средиземноморието и Югоизточна Азия. За начало, започнете с нещо по-нестандартно като есенна салата с круша и тиква или салата с цвекло и авокадо. И двете салати са добре овкусени, и докато първата е изразително сладка, втората може да ви е леко солена заради запечатаното на тиган фета сирене.

Когато Съборна 23 отвори врати за пръв път, в менюто се предлагаше едно единствено трио разядки с хумус, дзадзики и Баба Гануш. Тогава не беше по моя вкус, тъй като беше силно чесново, а и подобни разядки предлагат в повечето летни ресторанти. Вече се предлага и алтернатива, а именно разядка от смилянски боб с крема сирене и брускети с квас. Горещо я препоръчвам ако искате да опитате нещо наистина вкусно и нестандартно, което няма да намерите на други места в Пловдив.

Ако по принцип хапвате предястието като основно, заложете на някоя от по-футуристичните чинии на ресторанта като пуканки от скариди с лют сричача сос или тартар от печен патладжан. Ако харесвате вкусове по-близки до ориенталската кухня, опитайте арабските ястия фалафел или пиде. Темпурата им от зеленчуци с два вида сос е доста безлично ястие особено за цената си, затова не бих я препоръчал.

Основните ястия на Съборна 23 са почти изцяло месни, но за сметка на това много разнообразни. Безспорно най-нестандартната чиния сред тях е рибеният дюнер. Чинията представлява филе от лаврак на тиган, наразян на ситни парченца и овкусен с каперси, лук и аншоа. Поднесена е с добре изпечена арабска питка, върху която можете сами да си слагате от „плънката“, а върху плънката можете да си намажете от чесновия дресинг с кориандър и магданоз. В чинията присъства и салата от рукола за гарнитура, но лично за мен е излишна и не хармонира с останалите вкусове. Това че е студена, а всичко останало поднесено е топло, също отчитам като минус.

Друго много добро основно ястие е пищният кралски котлет, овалян в барбекю сос и поднесен върху грилована царевица. Мммм, прияжда ми се!

Ако сте вегатарианци или ви се хапва безмесно, вземете си стека от карфиол с полента и сушени сливи. Вкусовете са много добре балансирани, а порцията е достатъчно голяма, за да споделите чинията си с останалата част от масата. Опитвал съм и уникалния стек от карфиол в Мусони – друг нов луксозен ресторант в Пловдив – и този на Съборна 23 по нищо не му отстъпва.

Ако имате останали сили за десерт, насочете се към характерния баклава чийзкейк – още едно предложение, което е без аналог в други луксозни ресторанти в Пловдив – и приключете вечерята с шот от дюлева ракия.

Заключителни мисли за ресторант Съборна 23

Заслужава си да посетите ресторанта, заради страхотния вкус, нетрадиционните предложения, дискретното обслужване и интимната обстановка.

Като сериозен негатив отчитам това, че никъде в интернет няма информация за ресторанта – няма сайт, няма меню, дори ресторантът не е добавен в сайтове за ревюта, с изключение на Google Maps, където сервитьорите ви молят учтиво да оставите рецензия. Може би това е част от концепцията за ексклузивност на ресторанта, но все пак смятам, че заведение от този клас трябва да показва повече информация за себе си, за да може потенциалните му посетители да направят по-информиран избор и да си тръгнат доволни от преживяването.